Baguette mit Mozzarella und Tomaten (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	208 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g

Energieverteilung

Fett 36 %
Kohlenhydrate 45 %
Proteine 18 %
Ballaststoffe 1 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 59 %
einfach ungesättigte 28 %
mehrfach ungesättigte 7 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	208 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	871 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	419 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	8 g (≈ 13 % NW) 13 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	9 g (≈ 18 % NW) 18 %	5 g (≈ 9 %) 9 %	52 g
Kohlenhydrate	24 g (≈ 10 % NW) 10 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	33 g
Wasser	55 g (≈ 2 % NW) 2 %	26 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	116 µg (387 i.E.) (≈ 13 % NW) 13 %	56 µg (≈ 6 %) 6 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	102 µg	49 µg
Retinol	88 µg (293 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	42 µg (≈ 4 %) 4 %	1.000 µg
Beta-Carotin	164 µg (547 i.E.) (≈ 8 % NW) 8 %	79 µg (≈ 4 %) 4 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	53 µg (18 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	25 µg (≈ 2 %) 2 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	135 µg (≈ 11 % NW) 11 %	65 µg (≈ 5 %) 5 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	527 µg (≈ 4 % NW) 4 %	253 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.494 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.199 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	252 µg (≈ 4 % NW) 4 %	121 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	79 µg (≈ 6 % NW) 6 %	38 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	18 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,6 µg (≈ 15 % NW) 15 %	0,3 µg (≈ 7 %) 7 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	4.150 µg (83 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	1.995 µg (≈ 2 %) 2 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,12 µg (5 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	0,06 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	604 µg (1 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	290 µg (≈ 2 %) 2 %	14.000 µg
Vitamin K	19 µg (≈ 29 % NW) 29 %	9 µg (≈ 14 %) 14 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 20 % NW) 20 %	0,49 g (≈ 10 %) 10 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	1,02 :1
PRAL-Wert	4,5 mEq
Natrium	400 mg (≈ 27 % NW) 27 %	192 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Kalium	136 mg (≈ 3 % NW) 3 %	65 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	135 mg (≈ 14 % NW) 14 %	65 mg (≈ 6 %) 6 %	1.000 mg
Magnesium	18 mg (≈ 5 % NW) 5 %	9 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	133 mg (≈ 19 % NW) 19 %	64 mg (≈ 9 %) 9 %	700 mg
Schwefel	97 mg	47 mg
Chlorid	611 mg (≈ 27 % NW) 27 %	294 mg (≈ 13 %) 13 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	791 µg (≈ 6 % NW) 6 %	380 µg (≈ 3 %) 3 %	12.500 µg
Zink	984 µg (≈ 12 % NW) 12 %	473 µg (≈ 6 %) 6 %	8.500 µg
Kupfer	107 µg (≈ 9 % NW) 9 %	51 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	261 µg (≈ 7 % NW) 7 %	125 µg (≈ 4 %) 4 %	3.500 µg
Fluorid	43 µg (≈ 1 % NW) 1 %	21 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	6 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,42 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Netto-KH	22 g	11 g
Broteinheiten	1,97 BE	0,95 BE
Broteinheiten	2,37 BE	1,14 BE
Broteinheiten	1,58 BE	0,76 BE
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Glucose (Traubenzucker)	205 mg	99 mg
Fructose (Fruchtzucker)	237 mg	114 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	442 mg	213 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	428 mg	206 mg
Maltose (Malzzucker)	6 mg	3 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	434 mg	209 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	92 mg	44 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	14 mg	7 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	22.680 mg	10.904 mg
Polysaccharide (> 9 M)	22.680 mg	10.904 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	127 %
Isoleucin	390 mg (≈ 26 % NW) 26 %	188 mg (≈ 13 %) 13 %	1.500 mg
Leucin	757 mg (≈ 26 % NW) 26 %	364 mg (≈ 12 %) 12 %	2.925 mg
Lysin	613 mg (≈ 27 % NW) 27 %	295 mg (≈ 13 %) 13 %	2.250 mg
Methionin	197 mg (≈ 25 % NW) 25 %	95 mg (≈ 12 %) 12 %	780 mg
Cystein	104 mg (≈ 34 % NW) 34 %	50 mg (≈ 16 %) 16 %	310 mg
Phenylalanin	442 mg (≈ 143 % NW) 143 %	213 mg (≈ 69 %) 69 %	310 mg
Tyrosin	398 mg (≈ 21 % NW) 21 %	191 mg (≈ 10 %) 10 %	1.875 mg
Threonin	308 mg (≈ 27 % NW) 27 %	148 mg (≈ 13 %) 13 %	1.125 mg
Tryptophan	118 mg (≈ 39 % NW) 39 %	57 mg (≈ 19 %) 19 %	300 mg
Valin	480 mg (≈ 25 % NW) 25 %	231 mg (≈ 12 %) 12 %	1.950 mg
Arginin	352 mg	169 mg
Histidin	265 mg (≈ 35 % NW) 35 %	127 mg (≈ 17 %) 17 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	4.424 mg	2.127 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	275 mg	132 mg
Asparaginsäure	560 mg	269 mg
Glutaminsäure	2.395 mg	1.151 mg
Glycin	236 mg	113 mg
Prolin	934 mg	449 mg
Serin	494 mg	238 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.894 mg	2.353 mg
Harnsäure	25 mg	12 mg
Purin	10 mg	5 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	140 mg	67 mg
Omega 6 Fettsäuren	433 mg	208 mg
Omega 6:3 Verhältnis	3,09 :1	1,49
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	17,46 :1	8,39
Butansäure / Buttersäure	260 mg	125 mg
Hexansäure / Capronsäure	144 mg	69 mg
Octansäure / Caprylsäure	124 mg	60 mg
Decansäure / Caprinsäure	184 mg	88 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	287 mg	138 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	762 mg	366 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	2.279 mg	1.096 mg
Heptadecansäure	1 mg	0,48 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	735 mg	353 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	42 mg	20 mg
Decosansäure / Behensäure	4 mg	2 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	4.822 mg	2.318 mg
Tetradecensäure	29 mg	14 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	143 mg	69 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	2.107 mg	1.013 mg
Eicosensäure	27 mg	13 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	15 mg	7 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	2.321 mg	1.116 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	411 mg	198 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	128 mg	62 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	2 mg	1 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	11 mg	5 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	11 mg	5 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	6 mg	3 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	575 mg	276 mg
Langkettige Fettsäuren	7.006 mg	3.368 mg
Glycerin und Lipoide	515 mg	248 mg
Cholesterin	16 mg	8 mg
Kurzkettige Fettsäuren	404 mg	194 mg
Mittelkettige Fettsäuren	308 mg	148 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	396 mg	190 mg
Poly-Hexosen	820 mg	394 mg
Poly-Uronsäure	126 mg	61 mg
Cellulose	232 mg	112 mg
Lignin	34 mg	16 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	540 mg	260 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	1.068 mg	513 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	4,5 P	2,2 P
P2	5,5 P	2,6 P
P3	6,1 P	2,9 P
P4	5,9 P	2,9 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,33 g	0,16 g
Rohasche	1,8 g	0,9 g
Rohfaser	1,1 g	0,5 g
Rohfett	8,2 g	4,0 g
Rohprotein	9,4 g	4,5 g

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